Narcis Pintea est au cœur de la fromagerie NarCheese. Fondée en 2019, elle est le résultat de ses études à l'École Agricole de la Suisse et de sa spécialisation dans le fromage “raclette”.
Une passion et des études en Suisse, mais avec du lait de provenance locale, de la Ferme “Les Frères Pintea” de Corneşti, dans le département de Cluj. La ferme compte des buffles, vaches, chèvres alpines, alpines françaises et moutons. En hiver, les animaux mangent du foin, de la luzerne et de l'ensilage, et en été, ils paissent librement dans les pâturages. Hors question de concentrés qui forcent les animaux à produire plus de lait qu'ils n'en produisent naturellement.
La production de raclette est spéciale. D’habitude pendant l'été quand les vaches paissent et le lait est transformé cru en 24 heures. A cela s’ajoute le processus de maturation qui dure au moins 4 mois dans des conditions favorables au développement des bactéries dont ce type de fromage a besoin.
Les spécialités de ce moment de la fromagerie sont le fromage maturé minimum 1 mois, la raclette et la tomme. À l'avenir, la gamme de produits sera élargie en prévoyant déjà les spécialités suivantes : brie, gruyère et gorgonzola.
Si vous pensiez déjà à des vacances à Cluj, dépêchez-vous. Ils y ont de la bonne raclette!