Consommer autrement. L’exemple des food hubs en Roumanie
Florina Deiu
Les «food hub» représentent des initiatives assez récentes en Roumanie mais le dévouement de ses fondateurs et l'intérêt croissant des consommateurs nous fait penser qu’on peut consommer aussi autrement que du supermarché.
Un food hub est décrit comme « une entreprise ou une organisation qui gère activement l'agrégation, la distribution et la commercialisation de produits alimentaires identifiés auprès de producteurs locaux et régionaux afin de renforcer leur capacité à satisfaire les grossistes, les détaillants et la demande institutionnelle ». En d’autres mots, le food hub est l’endroit où se rencontrent les petits producteurs et les consommateurs.
Le food hub « Roade și Merinde » est representé par SC Local Hub SRL dont l’associé unique est la Fondation « Centrul de Mediere și Securitate Comunitară (CMSC) » fondé en 2000 à Iasi, Roumanie.
L’entrée des food-hubs sur le marché roumain s'est faite plutôt d’une manière expérimentale grâce au diverses subventions et financements.
Par exemple, le financement de la Fondation roumano-américaine que Roade și Merinde reçoit peut couvrir des besoins d’investissement et aussi administratifs.
A la base, l'idée du food hub est venue au moment où beaucoup de consommateurs achetaient des produits des petits producteurs dans des groupes sur les réseaux sociaux, pourtant sans être dans la légalité et sans avoir des certificats de provenance de ses produits. Ainsi, le hub a voulu être le « point central » entre les fermiers et les consommateurs, tout en soutenant les fermiers à vendre leurs produits à des prix justes.
Pour rejoindre la communauté du food hub les producteurs ont dû faire preuve d’un certificat de provenance, donc d’une traçabilité du produit et d’une source de confiance.
Le motto du projet : « Le marché vient chez toi »
Roade și Merinde a un magasin physique à Iasi et reçoit aussi des commandes qui sont livrés dans la ville, pas plus loin de la région métropolitaine, question d'éviter le transport et être plus écologique. A leur tour, les producteurs se situent dans la même région de la Roumanie, des départements de Iasi, Bacau ou Botosani.
L’offre est diverse: des produits laitiers, de la viande et des produits à base de viande, des confitures, des conserves, des fruits et légumes frais, des fruits secs, du miel ou bien du vin. Aussi, peut-on trouver des produits non-alimentaires à base de la lavande. A l’avenir ils cherchent d’autres producteurs qui désirent se rallier à cette cause.
Parmi les clients de Roade și Merinde se retrouvent les personnes qui comprennent les valeurs qui sont à la base de cette entreprise et qui commandent pour soutenir la démarche. A cette catégorie se rejoint le niveau « corporate », des entreprises qui commandent des paquets festifs (Noël, Pâques) pour leurs employés ou bien d’autres entreprises qui commandent chaque semaine des fruits frais de saison ou d’autres produits.
Les derniers changements administratifs ont été marqués par un changement de stratégie, de vision et d’une communication plus soutenue du concept du food hub. A l'avenir, l'initiative cherche à attirer des familles abonnées à un panier mensuel d’achats et envisagent aussi à participer à des événements corporate de networking.